Mutfakta yapılan küçük hatalar, yılda milyonlarca gıda kaynaklı hastalığın sebebi. İyi haber şu: bu hataların neredeyse tamamı dört basit kuralla önlenebiliyor.

Gıda güvenliğinin temeli sıcaklık kontrolü. Bakteriler 5 ile 60 derece arasında hızla çoğalır; bu aralığa "tehlike bölgesi" deniyor. Pişmiş yemeği oda sıcaklığında iki saatten uzun bırakmak, yazın bir saatten uzun bırakmak riski ciddi biçimde artırır.

İkinci temel kural çapraz bulaşın önlenmesi. Çiğ tavuğu doğradığınız tahtada salata hazırlamak, en sık yapılan hatalardan biri. Ayrı tahta kullanmak ya da arada tahtayı sıcak sabunlu suyla yıkamak yeterli.

Mutfakta dört kural

Aşağıdaki dört maddeyi buzdolabının kapağına asmak bile işe yarıyor.

• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı saklayın.
• Tavuğu ve kıymayı iyice pişirin, ortası pembe kalmasın.
• Artan yemeği iki saat içinde buzdolabına kaldırın.
• Buzdolabı sıcaklığını 4 derecenin altında tutun.